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沙县小吃品质引领提档升级再出发
发表时间:2017-04-18      来源:三明日报
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  本报讯4月15日12时许,上海浦东新区居家桥路的一家沙县小吃店内人头攒动,不少顾客正在扫描桌上的二维码点餐。与以往大众对“作坊式”沙县小吃店的印象不同,这家小吃店装修精致,环境优雅卫生,店员统一着装,令人耳目一新。

  店主汤家顺是沙县高砂镇人。春节前,他加盟沙县小吃集团,成为集团上海子公司——金沪餐饮管理有限公司013号连锁店的负责人。老店换“新装”,提升改造后,他的店铺日营业额翻倍。

  数据显示,沙县外出经营小吃人员6万多人,在全国的经营店近3万家。从业人员多、素质良莠不齐,如何提升发展水平?沙县先后成立沙县小吃集团有限公司、小吃集团餐饮连锁有限公司、小吃产业提升发展工作小组,通过举办小吃节、推介会,建立小吃培训中心,免费为农户提供技能培训、创业指导等,助推小吃业提档升级。

  在此基础上,沙县小吃集团餐饮连锁有限公司实行股份制、公司化经营,按照“总公司、子公司(分公司)、终端店”三级运营模式运转。去年,以“沙县小吃”文字及图形集体商标成功注册为契机,集团从门店装修、餐具到店员服装设计,形成了一整套“沙县小吃”品牌视觉形象,陆续在各地的连锁加盟店中进行推广。其中,餐具、服装由小吃集团免费提供,收银机等设备由子公司统一采购。

  通过统一标准,连锁经营,门店营业额有了不同程度提高,尤其地处长三角地区的上海、杭州、苏州等地,门店平均营业额增幅达到50%以上。

  小吃经营环境改善了,经营模式也要与时俱进。沙县是全国首个县级下一代互联网产业试点基地,搭载“互联网+”的东风,在各地小吃加盟店,借助微信平台、二维码扫描,在线订餐、电子支付、食材追溯等个性化服务如雨后春笋,层出不穷。

  连锁经营还要有完整的食材供应链配套。沙县小吃集团子公司推行食材统一配送,实现价格更优惠、质量有保障。集团陆续与正大集团、中粮集团、雏鹰农牧集团等开展合作,在沙县建设原辅材料、厨具、小吃配套产品等加工企业,建立厨具、服装物流配送中心,研发和生产沙县小吃核心产品,不断完善供应链体系。

  品质引领,提档升级再出发。如今,沙县小吃集团已在全国各地建立19家子公司,近300家加盟连锁示范店。 (本报沙县记者站 刘静云)

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