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让“有形的笋”变成“无形的笋”
发表时间:2017-11-10      来源:闽北日报
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  “传统的产品适应的是传统的消费群体,不断研发和推出新的产品,才有可能赢得更广阔的消费市场。”9日,在新时代科技特派员制度创新发展研讨会后,与我市企业开展深度合作的国家林业局竹子研究开发中心科研处处长、高级工程师吴良如与本报记者分享了关于竹产业中竹笋产品开发及未来发展前景的观点和感受。

  随着生活水平不断提高,食品消费需求不断升级,从过去“吃得饱”到现在既要“吃得饱”还要“吃得好”。竹笋是中国的传统佳肴,含有丰富的膳食纤维、蛋白质,且脂肪、糖含量低,被誉为第一素食、菜中珍品。如何让竹笋更好迎合当下消费者的需求?

  “基础在以竹笋为原材料的产品创新上,重点在讲好竹笋的饮食文化上。”吴良如深有感触,让消费者喜欢产品,才能让其消费可持续。他从“猴菇饼干”得来启示,让有形的笋,变成无形的笋,改变人们原有对竹笋是“蔬菜”的认知为竹笋是一种“食品”,比如笋不仅仅是似圆锥体的菜品,还可以是粉状的竹笋粉,竹笋粉再进行深加工,添加到面包、饼干等食品中,成为圆形的竹笋面包、方块形的饼干等等。这样一来,竹笋加工企业与饼干生产企业、面包加工企业都可进行合作,既增加原材料的需求,也能更好保存鲜笋,提高笋竹附加值,还使得竹笋产业链进一步延伸。

  “让竹笋变为当下消费者,尤其是西方人、年轻人可接受甚至喜爱的食品,以新产品开拓新的消费市场。”作为我市的一名科特派,吴良如欣喜地告知,此前其研究团队与建瓯明良集团已经开展了多年的产学研对接合作,明年第一条成本低、效益高的竹笋粉生产线将建成投产,科研成果真正付诸实践创造效益。 ☉吴建琼

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